“咖喱鱼头”一向来都是马来西亚和新加坡人都爱吃的当地美食，近来也被不少的旅客们享用这道当地美食。在新山柔佛，我们发现也认可了一家以“咖喱鱼头”为主的专卖店“阿顺祖传咖喱鱼头专卖店”。
林顺成先生是“阿顺祖传咖喱鱼头专卖店”的主人，也是创办人。他在2014年时便自己成立了这一家咖喱鱼头专卖店，凭着自己的实力打上了好的名堂，获得了不少顾客的好评。
林顺成先生出生于1975年，来自怡保市霹雳。他在35岁时才正式踏入了饮食业，而当时的他在这一行一窍不通。然而，对于食物热诚的他，不断的挑战自己，一直用心学习一切的功夫，在短时间内便上手了。2014年，有着经验丰富的他决定在Taman Pelangi开始他自己的专卖店“阿顺祖传咖喱鱼头专卖店”。现在，他在Taman Bukit Indah也有了他第一家分店。
卢绍华先生是林顺成先生的主厨兼得力助手。也是来自怡保的他（1976年出生），13岁时就在吉隆坡的著名餐馆“海外天”做打杂，也是在那年踏入了饮食业。经验丰富的他也在不同的国家吸取美食经验，如爱尔兰和新加坡，也曾在怡保经营自己的餐馆。
“阿顺祖传咖喱鱼头专卖店”的招牌美食当然是咖喱鱼头。采用的鱼是红枣鱼，除了鱼头咖喱，他们的鱼尾咖喱也是相当的知名。咖喱汤底每天都用上了最少一个小时准备，材料包含香茅、蒜米、蓝姜、纯椰浆、干辣椒和其他的配料。香香的咖喱，再配上鲜甜的鱼头，美味可口。
第二样招牌食物便是“焖猪脚”。这道猪脚带有咸香味，用上了最少4样材料让后焖一个小时十五分钟便可享用。猪脚的肉质软又带有弹性，口感十足。
除此之外，林顺成先生也介绍了他们的“南乳炸肉”。这道简单又美味的南乳炸肉首先要先用配料腌制五花肉然后放进冰柜隔夜，让一切配料可以腌制均匀。炸熟后便可上桌。他们的南乳炸肉口感带脆，又不油腻，是许多常客的最爱。
来到“阿顺祖传咖喱鱼头专卖店”也不能错过他们的“药材鸡腿”。说到药材就一定不能缺少“红枣”、“枸杞”和“丹桂”。药材配好后便和鸡腿一起蒸个一个小时三十分钟后便完成。药材已完全融入了鸡腿肉里，味道香甜肉软。
最后一样便是他们的“虾酱鸡翅膀”。主要的配料就是他们的上等虾酱，这样腌制出的鸡翅膀才会香脆。
来到新山就一定要来品尝他们的“咖喱鱼头”！
阿顺祖传咖喱鱼头专卖店
55, Jalan Kuning,
Taman Pelangi,
80400 Johor Bahru, Johor
营业时间：11.30am – 9.30pm
(每隔星期三休息）
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