新报道

品尝马来西亚排名前十位的柔佛州肉骨茶“AH LEK BAK KUT TEH”

2018年1月29日 Eugene Phang 全部, 柔佛

马来西亚华人最喜爱的食物之一是由草药师在一百多年前炮制的“肉骨茶”。被认为是世界上异国情调的食物之一，它不仅被当地人吃，而且也得到世界各地游客的偏爱。这道菜可以在马来西亚的许多餐厅找到。

“新山亞历早市肉骨茶”是NgKwang先生经营的一个四十多年的店铺，也俗称为AhLek。 1953年出生于柔佛州新山，Ah Lek和他的第二代家庭仍然从事于他自制的食谱Bak Kut Teh。

Ng Kwang（Ah Lek）于1993年20岁时进入食品和饮料行业。起初，他在当地的小镇市场（以前称为“Pasar Kia”）使用自己的家庭食谱经营一家小吃摊。三年后，他搬进了JalanSegget的一家专卖店。这项业务得到了公众的好评。

接触食品业后，Ah Lek于1993年搬到Jalan Teratai，在那里他开了他第一家销售Bak Kut Teh的专门店。它现在被称为“新山亞历早市肉骨茶”，并于1995年结束了在Jalan Segget的摊位。第二代Danielle Ng Hui Kheng 女士（长女），34岁，从年少开始就一直在餐厅帮忙。后来，她的丈夫Alex Tee Siew Leng先生也加入这个行业。 Ah Lek的小女儿Ng Hui Lynn女士也在28岁时加入了这个行业。

2006年，Ah Lek荣获马来西亚十大最佳肉骨茶的荣誉，他的原始配方是用中草药混合，而他高度推荐的是那道用木炭熬煮熟超过一个小时的巨骨骨肉汤。过去四十年来，它一直是食客的口碑。新鲜的排骨，尾巴和肠子构成了主菜，它们受到常客的青睐，游客在参观新山时绝对不能错过品尝这道美食的机会。在“新山亞历早市肉骨茶”里，还有碎红辣椒混合甜酱油的酱料等着你。

“新山亞历早市肉骨茶”的另一道招牌菜是20多年前推出的红烧猪蹄。是用Ah Lek自家制作的秘方将猪蹄熬煮约90分钟，它独特的口感让顾客赞不绝口。然后，还有用盐和新鲜蔬菜一起腌制一周后，再用特殊配方炖半小时的配菜，值得一嘗。所有这些美味的菜肴都在柔佛州Taman Johor Jaya的“新山亞历早市肉骨茶”等待着您。在这里特地提醒游客，这些菜肴通常在中午售罄！

作为对社区的贡献，Ah Lek和他的妻子在2006年受邀参加了槟城食品慈善计划，代表“Ah Lek肉骨茶”。