品尝在旧巴生路以蒸为主的“明记”

大多数被公认的华人餐馆在马来西亚可以说是寥寥无几。在吉隆坡旧巴生路，我们成功发现也认可了一家以蒸为名的餐馆“明记家乡小食店”。

陈文财先生是“明记家乡小食店”的创办人。知道“明记”的顾客都欣赏他们以蒸为主的招牌菜。这么多年以来，“明记”也获得不少顾客的好评，特别是他们的新鲜的食物。

陈文财先生在1962年出生，出生于基隆坡。九岁的他便已经接触到饮食业了，然而正式踏入饮食业的他是在16岁，在一家酒楼打杂。一直到了27岁的他便自己在一个档口做小贩，最后是在他37岁的时候才开始卖出自己的招牌菜。“明记”的这个名声也才开始慢慢的打出了名堂。从2007年开始，陈先生就在旧巴生路开始让顾客品尝他的招牌菜。

陈振毅先生是陈文财的儿子，也是“明记”的第二代传人。1990年在吉隆坡出生的他在14岁时就踏入饮食业了，当时的他位于餐饮服务同时也偷师学习了一些关于食物的配料和秘方。5年后，他便进入了厨师公会“姑苏行”学习了6个月，让他装备着一些基本知识，打好基础。之后的他就全程投入在饮食业，也帮忙他的父亲管理餐馆的财务。在2016年是，他也拥有了自己的餐馆，如今已经是一名厨师兼老板。

明记的第一样招牌菜是他们的“招牌蒸啦啦”。每天，他们都会用上最少一个小时去慢慢的挑选出新鲜的啦啦，选好的啦啦也需要放进水里一个小时去沙，整个过程非常的费时。然而，为了让顾客可以品尝到新鲜的啦啦，陈先生觉得一切是值得的。配上了自己加工的酱油，再蒸个5到6分钟，这道鲜甜的啦啦便可上桌了。

第二道招牌菜则是他们的“蒸松鱼头”。明记的格言“有泥味的松鱼，一条换一条”是为了保证顾客这里的松鱼头全部都新鲜。陈先生也说，大只的松鱼无论在口感和味道都会显得更好。新鲜的松鱼头蒸个8分钟后就必须拿出来去水后才加进自制的酱料再蒸两分钟后便可完成。新鲜的松鱼配上了酱料最主要是没土味，肉里也尝到了姜味和鲜甜味，口感滑滑的。